作业帮姜分几类啊?有哪几种?有些啥不同的功效?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 11:21:19
姜分几类啊?有哪几种?有些啥不同的功效?
姜分几类啊?有哪几种?有些啥不同的功效?
姜分几类啊?有哪几种?有些啥不同的功效?
姜是一种调味蔬菜,可以生食,也可以炒食或加工腌制.其种类按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜.
灰白皮姜.表皮呈灰白色,光滑,每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块.嫩姜辣味小,肉质脆嫩,可以炒食或腌制糖渍.老姜味辣有香味,呈黄色,水分少,主要供调味或药用.
白黄皮姜.姜块呈白黄色,整块姜有单、双排列,个较大,最适宜腌制糖渍.
黄皮姜.姜块呈鲜黄色或浅黄色,每个小姜块连接成一个大整块.嫩姜可腌制糖渍,老姜可制干姜粉或药用.
生姜 姜的新鲜根茎,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳功效,可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等.此外,生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒.
干姜 姜的干燥根茎,性味辛、热,具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮功效.对中焦寒邪偏盛而
兼湿者,以及寒饮伏肺的喘咳颇为相宜；常用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳等症的治疗.
炮姜 干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成,性味苦、辛、温,具有温中散寒、温经止血功效.可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血.如用于脾胃虚寒之腹痛、腹泻、霍乱转筋的附子理中丸,治脾胃虚寒便血的艾叶丸.
姜,有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品,它能使各种菜肴鲜美可口,味道清香.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说：“饭不香,吃生姜”.
营养功效：生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种,它们具有一定的挥发性.能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化,有健胃的功能.生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效,着凉、感冒时熬些姜汤喝,能起到很好的治疗作用.生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐,外贴一张伤湿止痛膏,有明显的缓解作用.生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉.据现代药理学研究,发现生姜还有抗衰老,护心脏、预防胆结石等多种奇效.
食而有道：每次10克左右.食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,产生口干,咽痛、便秘等症状.生姜有解毒杀菌的作用.吃松花蛋或鱼蟹等水产时,应放上一些姜末、姜汁.老年人常吃生姜可除“老年斑”.有内热者忌食.烂姜、冻姜不要食用,因为姜变质后会产生致癌物.
精选妙藏：优质生姜应完整饱满,节疏肉厚,无须根,无损伤,无烂顶.无黑心.生姜喜阴湿暖,忌干怕冷.适宜存贮温度为12~15℃.