作业帮怎么做鸡腿菇?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 18:19:15
怎么做鸡腿菇?
怎么做鸡腿菇?
怎么做鸡腿菇?
素炒鸡腿菇的做法如下：
原料：鸡腿菇2根,食用油少量,葱适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,牛肉粉半勺,花椒粉适量,醋3勺,糖1-2勺.
做法：
1.鸡腿菇切片,依照个人爱好,可以切断面,成圆片；或者中间劈开,切片为两个半圆片；也可以切成竖条长方形片；总之就是要切成片状容易熟和进味.
2.热锅,加入少许食用油,油热后爆香葱姜蒜.
3.倒入鸡腿菇片,爆炒.
4.火要大,爆炒,刚开始可能有些干,加一点点水,很少一点就可以,加盐、花椒粉,炒一会就会炒出水.不用担心,是鸡腿菇的水分.
5.加入糖、醋、牛肉粉.用铲子压鸡腿菇片,有透明状就基本快熟了.翻炒一下可出锅.
小贴士：
1、盐早点放,可以杀出蔬菜中的水分.
2、醋和糖快出锅的时候放,防止蘑菇口感太脆太硬,糖晚点放,也是避免粘锅,基本放了糖以后,就会有点挂汁的感觉.
3、蘑菇炒出的水,喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟,等会浇到米饭上吃；不喜欢汤宽的,可以开大火,爆炒干干掉.
4、蘑菇是喜欢炖的食材,但是因为缩水的原因,也不适应炖的时间太长,不然最后没什么东东了.在家做,主妇姐妹们为了健康和口感可以加长煨的时间,要是开餐馆的,大概熟了就出锅了,不然亏大了.