问一下化学上如何解释东北腌酸菜?东北酸菜是用盐腌制白菜而来的.为什么在碱性环境（盐水）下反而白菜会出酸味?一楼的，盐水是弱碱性的。

问一下化学上如何解释东北腌酸菜?东北酸菜是用盐腌制白菜而来的.为什么在碱性环境（盐水）下反而白菜会出酸味?一楼的，盐水是弱碱性的。 怎样腌制东北酸菜? 请问腌酸菜年年腐烂怎么办?我是东北农村的,近几年我家积酸菜年年烂据说是有了病毒,不知道如何消毒,请懂得这方面常识的朋友指点一下, 东北酸菜是怎么腌制的? 东北酸菜能用塑料桶腌不,和塑料会不会有化学反应 东北酸菜需要多少温度的天气腌制? 东北酸菜需要多少温度的天气腌制? 东北的酸菜是用什么料腌制的? 腌酸菜如何减少亚硝酸盐? 腌酸菜如何减少亚硝酸盐? 如何制做酸菜? 酸菜腌好后如何保存 如何腌酸菜?有的人将白菜切丝,后放到大缸里腌酸菜,这样腌酸菜好吗? 怎样腌酸菜?谢谢! 酸菜腌多少天能吃? 酸菜腌多久就能吃吗 怎样腌酸菜不烂 农村制造酸菜的化学原理