水浴法做蛋糕下部不熟怎么办

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 03:57:21

水浴法做蛋糕下部不熟怎么办
水浴法做蛋糕下部不熟怎么办

水浴法做蛋糕下部不熟怎么办
亲会不会没有加热水呢?很多朋友烤的时候盘内加了冷水,那会需要一点时间来把盘内的水烤沸,导致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的时间拉长
关于水的分量,只要别太少,以防烤到一半没水了就行
因为水浴法主要是根据水蒸气持续传入蛋糕容器,使芝士蛋糕持续受热,并且口感柔滑,而水的沸点是100°,所以如果倒进盘内的是冷水,蛋糕可能需要更多时间才能全熟,如果加入盘内的热水不够多,蛋糕可能口感会稍稍欠点
以上是我实际体验,楼主还有疑惑可以密我：）
下面是拷贝过来的水浴法原理,可能我阐述的不够明了：
因为水达到沸点的条件是100度,但是从液态变到气态还需要吸收更高的热量,在水浴法里,烧杯里的水在变成水蒸气前都只能有100度的温度,无法为试管里的水提供更多的热量,所以试管内的液体是不能沸腾的.所以常常利用这种温度不改变的原理对一些需要定温加热的反应进行水浴加热.先在一个大容器里加上水,然后把要加热的容器放入加入水的容器中.加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传入需要加热的容器里,达到加热的目的.
优点是加热均匀,部分试验中不会导致暴沸的现象.

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