烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别?呃 糖霜

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 08:48:32

烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别?呃 糖霜
烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别?
呃 糖霜

烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别?呃 糖霜
细砂糖,就是砂糖,平常常见的那种,国外有分粗砂糖和细砂糖,一般超市买到的都是细砂糖,平常烘焙中用的多为细砂糖,一是制作中搅拌会融化糖,二是高温烘烤,糖也会融化；粗砂糖则在少数装饰场合中用到,不过很少见.
糖霜,你指的是糖粉吧,英文为powdered sugar,icing sugar(北美多数这样称呼),或者confectioners‘ sugar(欧洲多数这样称呼)；是把细砂糖研磨的更细之后(好像要求是1/10的细砂糖大小),然后和淀粉按照比例混合之后的产品；所以糖粉的甜度没有细砂糖高.主要用途是要来制作装饰用糖霜和直接装饰用(有些甜品照片上面上那白白的一层粉一样的多为糖粉)
装饰用糖霜,是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜,用糖粉的话,吃的时候不会有颗粒感；北美和欧洲多数不用鲜奶油装饰蛋糕,多用糖霜；糖霜的好处是可以冷冻保存,也可以室温下保存,塑型能力强；不过糖和油含量很高.

烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别?呃 糖霜 直接食用的奶油奶酪和烘焙专用的在点心烘焙过程中以及烘焙完成后的口感上有什么区别? 请问烘焙做蛋糕等原料中写的细砂糖就是家里烧菜用的白糖吗? 问:糖和糖浆在烘焙食品中具体有哪些方面的作用? 咖啡粉中度烘焙与高度烘焙有什么区别 特细砂和中砂怎么区别 请问,直接食用的奶酪和用于烘焙的奶酪有什么区别?可以用直接食用的代替烘焙用的吗? 烘焙芝士蛋糕和非烘焙蛋糕的区别就想知道烘焙芝士蛋糕和非烘焙蛋糕在口感上有什么区别今天吃了一个芝士蛋糕 就是很滑腻的口感 很像膏状物啊这个是哪种类型的芝士蛋糕 味道还有点点 糖在烘焙食品中起什么作用啊? 烘焙用的油纸和油布,锡纸,什么区别?可以用一种代替吗 观察力和洞察力有什么区别,有什么用处. PE排和N排的用处和区别 低压配电柜中一般都有PE排和N排,请问它们的区别和用处 酱油有生抽和老抽之分,那么有什么用处上的区别? 酱油有生抽和老抽之分,那么有什么用处上的区别? 塑料刮板在 烘焙中 有什么作用? 细砂、中砂、粗砂价格有区别嘛?比如合同签的中砂80元/吨,但实际想进含三分之一细砂的中砂,价格相对80元/吨高还是低? 如何区别粉砂和细砂 各厂家的乙基麦芽酚有什么差别,甲基麦芽酚是什么,和乙的有啥区别,用处