注水的牛肉有那些特点怎么鉴别?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 03:44:38

注水的牛肉有那些特点怎么鉴别?
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注水的牛肉有那些特点怎么鉴别?
牛肉纤维组织粗,注水后的牛肉像洗过一样.牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显；因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水份渗出；用手摸肉,不粘手,湿感重；用干纸贴在牛肉表面,纸很快被湿透.而正常牛肉手不粘手,纸贴不透湿.

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