作业帮什么是黄膘肉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 12:34:54
什么是黄膘肉
什么是黄膘肉
什么是黄膘肉
脂肪颜色对胴体质量评定具有重要意义,正常猪的脂肪颜色应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色,这种猪肉一般称为黄膘肉.黄膘肉脂肪除呈黄色外,且松软不结实,有时有异常腥味,外观很差,失去了经济价值.
黄膘肉是脂肪的一种非正常的黄染现像,叫黄脂.黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉.黄疸肉为病肉,坚决不能食用.黄脂肉则可视具体情况食用.如将黄疸肉误判为黄脂肉,则造成肉品安全问题,影响消费者的身心健康；如将黄脂肉判为黄疸肉,则造成肉品的浪费,影响经营者的经济效益.