作业帮爆腰花怎么做呀 谢谢了
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 16:24:11
爆腰花怎么做呀 谢谢了
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配料：鲜猪腰250克,水发木耳30克,青蒜10克,酱油15克,料酒15克,葱、
姜各5克,高汤50克,水淀粉25克,香油2克,清油500（实耗约75克）,盐、味精、醋各适量.
特色：色泽美观,鲜香脆爽.
菜系：山东
操作：(1)将腰子一破两半,片去腰臊,剞麦穗花刀,改为三角刀块,葱,姜切丝,青蒜洗净切段.（2）碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁.（3）将腰花用开水焯去血水,捞出控净水.锅放油烧至八成热,将腰花爆炸,捞出控油.（4）锅留底油,倒入腰花,下入木耳、青蒜段翻炒,烹入汁芡速炒,待汁裹住腰花上时淋香油即可.