请问：洋菜是什么东西?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 17:05:42

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洋菜又叫琼脂,是由海藻中提制,又有植物性吉利丁之称,是黄白色透明的薄片或是粉末,可吸收二十倍的水,需加热后融解,当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体.
洋菜做出来的点心不会像吉利丁一碰就会有“颤动”的感觉,同时它也不会很快的在嘴里就融化掉,洋菜做的点心口感较硬脆.补充一句,吉利丁又称明胶或鱼胶,知道什么东西了吧?

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