食用油在炸肉的时候起沫是怎么回事?食用油反复使用在炸肉的时候总是起沫往锅外冒油,有人说是肉里的磷脂多,加点东西就可以了,谁知道加什么东西可以制止.

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 22:14:27

食用油在炸肉的时候起沫是怎么回事?食用油反复使用在炸肉的时候总是起沫往锅外冒油,有人说是肉里的磷脂多,加点东西就可以了,谁知道加什么东西可以制止.
食用油在炸肉的时候起沫是怎么回事?
食用油反复使用在炸肉的时候总是起沫往锅外冒油,有人说是肉里的磷脂多,加点东西就可以了,谁知道加什么东西可以制止.

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没有水分~随着油炸进程不断深入,煎炸油的色泽逐渐变深,酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增,同时大量冒烟发泡.这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的,具体表现如下：
1．游离脂肪酸——会进一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食品的保质期；降低煎炸油的烟点,引起煎炸油冒烟.
2．色素——使食品的色泽越来越深,严重影响食品的外观色泽的均匀性.
3．聚合物——可使煎炸油起泡；还会影响煎炸油与食品间的热交换；大大增加食品的吸油率,影响食品的口感.
你可以用食用煎炸油净化剂或者煎炸油澄清剂高效煎炸油稳定剂

食用油在炸肉的时候起沫是怎么回事?食用油反复使用在炸肉的时候总是起沫往锅外冒油,有人说是肉里的磷脂多,加点东西就可以了,谁知道加什么东西可以制止. 食用油大量白色沉淀是怎么回事没开封的食用油几乎整桶都变成沉淀是怎么回事,没过期食用油里面有泡泡是怎么回事?油还是装在瓶里的时候,炒菜时也会有大量的泡泡呢!怎么回事呢? 炒菜剩下的食用油在家里炸过一次的食用油,或者下锅后发现倒太多又承起来的食用油有什么用处?除了再去炸东西. 食用油里面沉淀的和猪油状是怎么回事食用油的价格还会上涨吗?在涨老百姓能消费的起吗? 在粮油店买了桶食用油,一加热怎么起沫而且还很浑浊? 在食用油中加洗衣粉起什么作用炸过肉后的食用油可以放置多长时间再用金龙鱼食用油的原料产地在哪里? 烘焙饼干的时候在烤盘上刷油刷的是什么油啊?食用油?色拉油?黄油? 食用油花生油在过滤的时候用离心式滤油机好还是板框式滤油机好炸过的食用油能存多长时间食用油的密度是多少食用油的密度食用油的种类食用油的沸点是多少? 食用油的分类