酸奶的发酵和温度有很大的关联吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 21:10:43

酸奶的发酵和温度有很大的关联吗?
酸奶的发酵和温度有很大的关联吗?

酸奶的发酵和温度有很大的关联吗?
有关联,酸奶发酵中温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶.