食品添加剂 食用明矾与食用琼脂的分析?在某种食品里添加这两者之一的添加剂到底有什么区别?以果冻为例：如果现在要做一份美味可口的果冻,选择两种容器,分别加入食用明矾和食用琼脂,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 12:31:58

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食品添加剂 食用明矾与食用琼脂的分析?
在某种食品里添加这两者之一的添加剂到底有什么区别?以果冻为例：如果现在要做一份美味可口的果冻,选择两种容器,分别加入食用明矾和食用琼脂,最后想问一下 这一种加入食用明矾的果冻 和另一种加入食用琼脂的果冻的区别在于哪里?希望懂的进来分析一下 不懂的别进来刷广告.

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添加的东西对于产品有什么作用,主要看添加物的本身性质.
明矾具有除污、净白、光亮作用,用在水里效果最明显,用在果冻里可想而知啦,谁家的果冻是黑乎乎的呢?
琼脂具有聚合、增加口感的功能,用在半固体中效果很好,有些酸奶、冷饮、灌装粥类等都会用到,用在果冻里就是为了增加口感.
所以两个作用不一样,区别也就是作用的区别啦~

明矾既不能添加到果冻内，也不允许添加到凉粉中，否则，是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用明矾替代品筋力源。

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