面团发酵要多久?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 06:28:06

面团发酵要多久?
面团发酵要多久?

面团发酵要多久?
25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质.
冬天12°左右的时候,需要4个小时左右.6度以下基本上不发酵,非常缓慢.
另外,和面时加水量多少也影响发酵时间.这个根据不同地域以及水质的不同各有差异.

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