花生油、调和油、色拉油有什么区别?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 07:18:39

花生油、调和油、色拉油有什么区别?
花生油、调和油、色拉油有什么区别?

花生油、调和油、色拉油有什么区别?
调和油：由几种高级烹调油经过搭配调和而成.其中,以大豆油和菜籽油为主,加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见.调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸、维生素E.它具有良好的风味和稳定性,且价格合理,最适合日常炒菜.
花生油：富含单不饱和酸、维生素E,热稳定性比色拉油还要好.由于其脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态.这是一种品质优良的高温烹调油.
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名.色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少.在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外）,除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油.

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