什么蔬菜含维生素C最多?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 02:53:28

什么蔬菜含维生素C最多?
什么蔬菜含维生素C最多?

什么蔬菜含维生素C最多?
动物性食物和谷物中不含维生素c,除水果外,蔬菜是维生素c最重要的食物来源.但是,你知道吗：哪种蔬菜的维生素c含量最高?哪些蔬菜维生素c含量丰富?如果按100克鲜菜中维生素c含量的（草头）118毫克,萝卜缨77毫克,甜椒72毫克,油菜薹65毫克,花椰菜（花菜）61毫克,抱子甘蓝（汤菜）57毫克,苦瓜56毫克,豆瓣菜52毫克,绿花菜51毫克,青苋菜（青米苋）47毫克.黄花苜蓿又名金花菜、草头,豆科一、二年生草本植物,8、9月播种,9、10月至翌春3、4月陆续采收.除维生素c含量高以外,胡萝卜素含量也丰富（2．6毫克／100克）,高钾低钠（钾钠比为86∶1）,含铁甚丰（9．7毫克／100克）,硒含量高8．5微克／100克,是营养价值较高的蔬菜.可惜它的“高贵品质”未为消费者所认识,在市场上知名度不够高.现代营养学研究指出,维生素c是重要的抗氧化剂,是自由基的有效清除剂,能有助于清除呼吸道的空气污染物（臭氧、氮氧化物）的毒性,以及协同维生素e抑制脂质过氧化作用,阻断致癌物亚硝胺的合成.越来越多的证据表明,人类的主要杀手（心血管疾病和癌症）能通过改变膳食（如减少脂肪,增加蔬菜、水果的摄入量等）而加以预防或延缓.考虑到上述状况以及大量服用维生素c片的有害作用,经常食用蔬菜、水果对人体是安全和有益的.

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