作业帮下列哪种微生物能制醋?1.酵母菌2.曲霉菌写明选项,不知道的不要乱写
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 02:13:29
下列哪种微生物能制醋?1.酵母菌2.曲霉菌写明选项,不知道的不要乱写
下列哪种微生物能制醋?1.酵母菌2.曲霉菌
写明选项,不知道的不要乱写
下列哪种微生物能制醋?1.酵母菌2.曲霉菌写明选项,不知道的不要乱写
曲霉
曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种,已被利用的近60种.2,000多年前,我国就用于制酱,也是酿酒、制醋曲的主要菌种.现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等),农业上用作糖化饲料菌种.例如黑曲霉、米曲霉等.
曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上.生长在花生和大米上的曲霉,有的能产生对人体有害的真菌毒素,如黄曲霉毒素B1能导致癌症,有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐.
曲霉菌丝有隔膜,为多细胞霉菌.在幼小而活力旺盛时,菌丝体产生大量的分生孢子梗.分生孢子梗顶端膨大成为顶囊,一般呈球形.项囊表面长满一层或两层辐射状小梗(初生小梗与次生小梗).最上层小梗瓶状,顶端着生成串的球形分生孢子.以上几部分结构合称为"孢子穗".孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色.这些都是菌种鉴定的依据.分生孢子梗生于足细胞上,并通过足细胞与营养菌丝相连.曲霉孢子穗的形态,包括分生孢子梗的长度、顶囊的形状、小梗着生是单轮还是双轮,分生孢子的形状、大小、表面结构及颜色等,都是菌种鉴定的依据.
曲霉属中的大多数仅发现了无性阶段,极少数可形成子囊孢子,故在真菌学中仍归于半知菌类.
酵母菌.酵母菌先产生乳酸,乳酸继续氧化成醋.所以,酵母菌可用来制醋.
其实这两种在传统制醋工艺中都有用到！
曲霉一般有黑曲霉，根霉，红曲霉等！它们的作用是提供将淀粉转化为糖的酶系。较先进的工厂一般用的都是有这几种微生物制得的工业酶！
酵母的作用则是以可发酵糖为底物发酵生成酒精，酒精在醋酸菌的作用下再转化为乙酸！...
全部展开
其实这两种在传统制醋工艺中都有用到！
曲霉一般有黑曲霉，根霉，红曲霉等！它们的作用是提供将淀粉转化为糖的酶系。较先进的工厂一般用的都是有这几种微生物制得的工业酶！
酵母的作用则是以可发酵糖为底物发酵生成酒精，酒精在醋酸菌的作用下再转化为乙酸！
收起