作业帮我妈总爱吃鱼头 鸡头 鸭头 常吃这些东西会对身体有什么不利?或其他 有好处?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 20:01:36
我妈总爱吃鱼头 鸡头 鸭头 常吃这些东西会对身体有什么不利?或其他 有好处?
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多吃鱼头有益?无益?
冬季,鱼头又成了人们餐桌上的热门货.尤其是在饭店里,鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅成了点击率很高的菜肴.然而也有种说法很流行,认为鱼头不能多吃,理由是鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方,多吃对人体无益,事实究竟怎么样呢?
现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）.这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处.DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内.从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益.
专家同时指出,鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因.正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的.但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定
程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去.为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外,吃鱼头要到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃.
在这里还要特别指出的是,多吃鱼头虽然对人体健康有利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉.鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,营养同样十分丰富.
另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点.
许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等.确实,这些鱼、禽类的头很好吃,而且营养价值也很高.可是,这些“头”的害处也不少.就拿鸡来说,民谚道：十年的鸡头赛砒霜.意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大.用现代的医学观点来分析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强.食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应.所以,鸡头不宜多吃.鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异.