为什么做蛋糕时要加小苏打,还要泡打粉?我查到小苏打是有发酵作用的,泡打粉也有发酵作用,为什么做蛋糕时要2样都放呢,只放一样行吗,会有什么影响吗?

为什么做蛋糕时要加小苏打,还要泡打粉?我查到小苏打是有发酵作用的,泡打粉也有发酵作用,为什么做蛋糕时要2样都放呢,只放一样行吗,会有什么影响吗? 为什么在做大“蛋糕”时,还要分好“蛋糕” 小苏打可以做蛋糕吗 小苏打和泡打粉在做蛋糕时可以用什么代替?我要制作麦芬蛋糕,书上说要用小苏打和泡打粉,可我都没有,能否不放,用鸡蛋代替? 做蛋糕必须要用小苏打吗? 做蛋糕要放小苏打吗 我可以用苏打饼干当小苏打吗我想做蛋糕,找不到小苏打,我可以把苏打饼干弄碎,放入面粉中,充当小苏打可以吗 做蛋糕时要用的泡打粉和小苏打、酵母粉有区别吗?可以用小苏打或酵母粉代替吗? 泡打粉,小苏打,酵母有什么区别?做蛋糕时可以放小苏打和酵母吗?是否能相互替换? 为什么我烤的蛋糕是这样,我放了小苏打的, 为什么我做的蛋糕孔大不细腻 我做的蛋糕为什么会回缩? 我做的蛋糕为什么会回缩? 做麦芬蛋糕用小苏打替代泡打粉行不行? 急!做蛋糕但没有小苏打,用什么代替?教程上说要用：泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML)泡打粉、塔塔粉我有好多,但是没有小苏打!明天就要做请问小苏打能用什么代替? 做蛋糕时加的小苏打起什么作用? 做汽水,小苏打与水的比例是多少?做蛋糕,小苏打与面粉的比例是多少? 为什么我做的戚风蛋糕总是爆裂?不想别人做的戚风蛋糕表面平平整整的.我做的那个中间总是抱裂开.有点像开口笑的那种.是因为我放的小苏打?还是因为我少放了什么东西?