作业帮葡萄糖的来源及功能特点是什么啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 17:56:16
葡萄糖的来源及功能特点是什么啊?
葡萄糖的来源及功能特点是什么啊?
葡萄糖的来源及功能特点是什么啊?
葡萄糖是一种单糖,可被人身直接吸收,是人体重要的营养品和机体能量的主要来源,被广泛的应用于医药和食品工业及蔬菜保鲜行业,医药葡萄糖临床应用于输液和口服,具有利尿、强心、解毒作用而被广泛的应用.
1、用途
淀粉深加工工业不仅满足日益增长的人民生活需要,而且由于淀粉乳深加工产品可为其它工业服务,所以带动了食品、医药、造纸、纺织等相关行业的发展,同时又为农业、机电和仪表工业、酶制剂工业提供了市场.它的发展,对促进农业和相关行业的发展,对改善人民生活,增加国家积累,有着十分重要的意义.利用淀粉乳生产一水结晶葡萄糖,可利用其母液生产牙膏用山梨醇,也可供发酵工业用,其母液还可直接生产高级焦糖色素,供可乐饮料厂用,也可采油、黄酒厂应用.
葡萄糖的各种衍生物在当前也成为国内外研究开发和应用的热点产品.在食品、医药及其它领域也呈现出广阔的市场前景.如：葡萄糖酸及其盐、葡萄糖酯、盐酸氨基酸葡萄糖、低聚氨基酸糖、葡萄糖酸依诺沙星等.葡聚糖、葡萄糖不是山梨醇的原料,进一步加工可做成VC,麦芽糖可做成麦芽糖醇,低聚糖可做成低聚糖醇等.
2、特点
葡萄糖具有功能性优点,糖都是甜的,但甜也有质量和风味.结晶葡萄糖入口,有一种清凉感,这是因为它溶解时吸热.另外,葡萄糖浆的DE值不同,所含单糖和多糖也不同,甜度也不同.有利于食品配方.有不少品种的葡萄糖具有功能性特点,可以更好地改善食品的品质和功能性.诸如低聚异麦芽糖可以增殖双歧杆菌,防龃齿.高甜度低热值的果糖,麦芽糖饴在糖果、蜜饯制造中部分替代蔗糖,可防止“反沙”、“发烊”,麦芽低聚糖添加到运动饮料中可增加运动员耐受力等等都是蔗糖无法比拟的.这是因为葡萄糖所具有的功能性特点和用途非蔗糖单独能具有的.总之,一水结晶葡萄糖能广泛用于食品加工、医药等行业,有着很大的市场空间,其广阔的发展前景是不容置疑的.