烹饪时用开水焯一下和烫一下的区别是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 18:46:10

烹饪时用开水焯一下和烫一下的区别是什么?
烹饪时用开水焯一下和烫一下的区别是什么?

烹饪时用开水焯一下和烫一下的区别是什么?
焯和烫的区别是时间长短的问题.一般来说前者是将食物(生的)在开水里焯一下目的:1.一些菜蔬焯一下到刚熟的的程度放在一边待用,是为了缩短下次烹调时间.2.有去腥味和出血水的作用.后者是将食物(多数是熟食)烫一下,用的时间较短,主要是为了消毒,其次才是让食品成熟.