酥皮火烧是怎么做的面?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 02:11:15

酥皮火烧是怎么做的面?
酥皮火烧是怎么做的面?

酥皮火烧是怎么做的面?
在山东潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”最神奇的是它分为内皮和外皮,外皮干焦酥脆,内皮柔滑劲道,是潍坊地方美食之一.是来潍坊必吃的一样小吃.另外火烧的馅,也是很有讲究的.要在头一天晚上将肉淹好,至少要腌制16小时,才能使用.因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧.做肉火烧的鏊子很特别,上下都封口,只有在侧面有一个开口,这样做是为了保证其受热的均匀.在这样一个半封闭的空间里,利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油.才会有如此的美味.
ps:揉面的时候要揉摊开,然后刷一层油（此为关键）,然后折一下再揉,再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮.

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