作业帮什么是氢化油
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 13:33:55
什么是氢化油
什么是氢化油
什么是氢化油
氢化油,油脂的氢化产物,俗称硬化油.常温下外观为白色或微黄色蜡状固体,不溶于水,难溶于乙醇,可溶于丙酮,乙醚,氯仿,苯等有机溶剂,化学性质稳定.
性质
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时,加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等）,通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）.因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”,所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同,叫做“氢化油”或“硬化油”,其过程也因此叫做“氢化”.