作业帮氢化油原料是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 20:06:48
氢化油原料是什么
氢化油原料是什么
氢化油原料是什么
一级精炼豆油,一级精炼葵花籽油,精炼棕榈油,精炼棕榈液油,精炼椰子油、精炼半固体棕榈仁油、精炼液体棕榈仁油、精炼猪油、高油酸菜油、高油酸葵花籽油、精炼玉米油
植物油分为：木本科：茶籽油、桐籽油、棕榈油（棕榈液油、棕榈仁油）
草本科：豆油、菜子油、棉籽油、米糠油、花生油、葵花油、玉米油
动物油：乳汁脂肪（C6：O、C8：0、C10：0、C12：0、C14：0）
组织脂肪（C14：0、C16：0、C16：1、C18系列、C20）
氢化在催化剂(铜、镍)的条件下,将氢气添加到不饱和甘油酯双键上,使饱和度提高的过程.氢化是一种放热反应,碘价每降低一个单位,温度会上升1～1.7℃.首先氢气扩散到催化剂表面、油脂向催化剂表面扩散、氢气的化学吸附、表面反应、解吸、产物从催化剂表面扩散到油中等过程.氢化反应过程很复杂,条件不当会导致位置异构和几何异构体的产生.影响产品的质量.如两种碘价相同的油脂其熔点、固体脂肪含量、脂肪酸组成等不一定相同.
氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目有在于防止油脂变质，增加口感及美味。
我所知道的氢化油有两种，一种是氢化棕榈油，还有一个就是氢化大豆油了~~~