含油脂的食品在储存过程中受什么的作用而发生油脂的酸败?

含油脂的食品在储存过程中受什么的作用而发生油脂的酸败? 在食品运输和储存过程中使用干冰能起到防腐和保鲜的作用,其原理是? 皂化值越大说明油脂品质越差吗在油脂品质鉴定过程中需要测定油脂的皂化值 只知道皂化值越大油脂所含脂肪酸分子量越大,和油脂品质有什么关系呢 油脂在食品加工储藏过程可能发生哪些氧化反应 人体从豆腐等食品中摄取的油脂在胃酸的作用下可水解生成高级脂肪酸和甘油 富含维生素/油脂类/蛋白质食品的作用, 蜜蜂在植物的生殖过程中起到什么的作用 八角在食品中起到的作用? 食物在人体中主要以什么的形式储存以什么能储存的? 小肠液中含哪些消化酶,举4例.肝脏分泌的胆汁储存在?中,不含?,主要作用是? 影响食品中油脂酸败的因素有哪些 防止食用油脂的氧化的措施如何防止食品中油脂的氧化 冷库是否可以储存含盐食品 在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用 在食品化学中,有脂类,脂肪,油脂三个概念,请从它们的含义范围上判断他们的包容性? 呼吸作用产生ATP,ATP中有能量.能量是储存在ATP中的,那为什么呼吸作用是释放能量的过程? 在食品保藏过程中,具有杀菌作用的酶是( ).A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.纤维素酶 D.溶菌酶 那些食品中含有丰富的蛋白质?那些食品中含有丰富的无机盐?那些食品中含有丰富的糖?那些食品中含有丰富的油脂?