tuyip：微生物与食品的联系

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 23:01:56

tuyip：微生物与食品的联系
tuyip：微生物与食品的联系

tuyip：微生物与食品的联系
人类的生活离不开微生物,微生物与食品的联系主要指以微生物为主体通过发酵提取微生物的初级或次级代谢产物并加以利用,或直接提取微生物实体,比如味精就是通过谷氨酸棒状杆菌发酵制的,酵母菌的菌体可作为优良的饲料添加蛋白.
微生物的比面值（体积和表面积之比）很大（是人类的上万倍）,所以它具有很大的表面积进行生物氧化反应.微生物代谢快、转化率高；体积小、面积大、易变异、适应力强、很多具有很强的抗逆性、繁殖快.而这些特点正是食品工程所有利的,假如你能找到一种微生物降解纤维素的途径你将意味着解决了人类的吃饭问题,绝对获诺贝尔奖!
人类21世纪要实现粮食的工业化,主要就是要依靠微生物发酵等途径,人类已经在这方面取得了很好的成绩但是要实现工业化还有很长的路要走.要培养出各种特性菌.例如青岛啤酒厂的酿酒酵母绝对不会轻易将高纯菌种卖给外面.
现在你所用的所有醋、啤酒、白酒、大部分面包发面剂都是微生物的贡献啊.其次微生物还与医学环境学生态学等有很大的联系.你可以查查其他资料吧.
但是目前中国在这方面发展不是很好,你也在最近五年别学生物工程专业了,找不到对口的工作,只有出国、考研了.
回答者：长安大学环境工程与科学学院08级生物工程某同学

主要是发酵的 啤酒 面包 醋===
药物的抗生物

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