为什么苹果切开以后放段时间会“上锈”请说得简单一点,别太长.控制在300字以内,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 04:22:24
为什么苹果切开以后放段时间会“上锈”请说得简单一点,别太长.控制在300字以内,
为什么苹果切开以后放段时间会“上锈”
请说得简单一点,别太长.控制在300字以内,
为什么苹果切开以后放段时间会“上锈”请说得简单一点,别太长.控制在300字以内,
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
在组织没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应.当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应.其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色.而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合.两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体.单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的.所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深.
为什么苹果切开以后放段时间会“上锈”请说得简单一点,别太长.控制在300字以内,
苹果切开放久了为什么会变成褐色
为什么苹果切开放久了 颜色会变
为什么苹果切开会发黄
为什么苹果切开后放在那里没吃会生“锈”?
为什么切开的苹果放久了会变色?每次吃苹果都会见到这种现象:被切开的苹果放久了会变色
为什么苹果(切开的)放久了会变颜色,
苹果为什么切开会变色,而放在水中切不变色?
为什么切开的苹果会变黑?
苹果切开后为什么会变黑?
苹果切开之后为什么会变黑
苹果切开后为什么会变黑?
切开的苹果为什么会变色
苹果切开后为什么会变色
为什么切开的苹果会变色
苹果切开后为什么会变成茶色?
为什么苹果切开后会变色?
苹果切开后为什么会变成茶色?