蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 12:21:55

蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事
蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事

蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事
蛋白质本身在水中溶解度就不大,这时应加少量的盐,(是少量,多了会使蛋白质盐析)促进蛋白质溶解

蛋白质高温会变性 会凝固

开水能使蛋白凝固,所以要用温水