作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 22:15:47
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主料：鲫鱼 400克
辅料：玉兰片 40克 香菇（鲜） 25克
调料：白砂糖 3克 酱油 2克 料酒 2克 醋 4克 味精 2克 大葱 3克 姜 3克 大蒜 3克 猪油（炼制） 125克 猪油（板油） 40克 各适量
干烧活鲫鱼的做法：
1.活鲫鱼用刀拍一下,去鳞、鳃和内脏（鱼子留在肚内）,洗净后将分水切下,并在鱼身两面划斜刀纹.水发玉兰片切6厘米、1.5厘米宽的长方形片.水发香菇大的切成3块,猪板油切1厘米见方的丁；香菇泡水待用.
2.炒勺坐旺火,猪油50克烧冒烟,下鱼（先涂抹一层酱油）煎至两面成黄色捞出.
3.炒勺再加猪油50克烧沸,下葱、姜、蒜、香菇、玉兰片及猪油丁略炒,再下鱼并加酱油、料酒、糖、味精、鸡汤,汤沸移文火煨五分钟,将鱼翻身后再煨6分钟,汤吸干时,加猪油25克,去掉葱、姜,盛盘即成.