肉丝上浆过油脱水猪肉丝洗净捏干水加盐糖抓上劲然后加水淀粉最后蛋清,锅烧热 冷油和上将好的肉同时放入见白色粉末掉下然后盛入盘中很多的水,请问怎么解决此问题,谢谢环节出在哪里

肉丝上浆过油脱水猪肉丝洗净捏干水加盐糖抓上劲然后加水淀粉最后蛋清,锅烧热 冷油和上将好的肉同时放入见白色粉末掉下然后盛入盘中很多的水,请问怎么解决此问题,谢谢环节出在哪里 肉丝如何上浆 肉丝怎么上浆最嫩 肉丝怎么淹制上浆? 肉丝炒之前,上浆用干淀粉还是水淀粉? 食谱中,少许淀粉抓匀上浆, 谁吃过“青椒茄丝肉丝”, 为什么肉丝上浆过油后表面会有好多白色的淀粉渣一样的东西,不像饭店里那样光滑,是我用的淀粉不好还是锅不好?看着电视里弄的,好象放的淀粉没他多,电视里说油要三四成热,不过好象我弄 做鱼香肉丝没打鸡蛋 炒出来的肉丝吃着硬 怎么办啊 是怎么回事啊 是上浆的事吗 还是怎么回事 要是上浆的事 怎么上浆最好啊 那位大师可以教教我 . “没吃过猪肉 肉类美食的英语名称像鱼香肉丝,糖醋里脊,咖喱肉,北京烤鸭,过油肉的. 肉丝上浆具体是怎么样的?油温我是控制在3四成的时候,但滑油的时候还脱浆的,有助于回答者给出准确的答案云集兄说的我都是哪么做的,蛋清我也放啊,是不是蛋清多了,就是一个鸡蛋的蛋清啊 好多厨师说的划油上浆都不晓得 什么是上浆? 猪肉加盐后变红是怎么回事刚买回和正常猪肉的颜色一样,但是加盐过一段时间后猪肉颜色就变了有点红（不是太红）是不是猪肉有什么问题 胶布粘过的位置 怎么洗净? 美国抓过外星人? 冬笋肉丝一盘.用肉丝150克,猪肉进价每千克7.8元,加上成肉丝净料率为75%,冬笋75克,每千克9元,调料计1.5元,售价6.8元,求成本利率和销售利率.