作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 10:52:24
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主料：童子鸡 1000克
调料：大蒜 25克 姜 5克 味精 2克 料酒 25克 猪油（炼制） 80克 香油 10克 酱油 3克 盐 15克 各适量
红拉鸡的做法：
1.将子鸡宰杀,去毛,从背部剖开,去内脏洗净,用精盐、料酒、酱油腌10 分钟；
2.生姜、蒜白洗净,均切细丝待用；
3.炒锅置旺火上,烧热,舀入熟猪油,烧至七成熟时,将鸡下油锅炸,油温始终要保持在七成热左右,炸时随时翻动鸡身,使其受热上色均匀,待表面炸至金黄色,里面透熟时捞起沥去油；
4.把酱油、味精、香油调成卤汁；
5.姜丝、蒜丝入油锅煸几下,盛入卤汁中拌匀；
6.把炸好的鸡,取下头、脚、翅,斩成块,入盘垫底,鸡皮撕下,鸡肉撕成丝,放入卤汁碗中拌和,放在五件上,鸡皮切丝盖在上面即成.