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来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 00:33:44

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主料：鳝鱼 500克
调料：江米酒 20克 大葱 3克 姜 3克 白砂糖 3克 大蒜 25克 味精 5克 泡椒 25克 酱油 45克 豆瓣酱 10克 淀粉(玉米) 3克 花椒粉 15克 植物油 30克 各适量
干煸鳝背的做法：
1.鳝鱼去骨后切成块；
2.炒锅下植物油烧热,放鳝鱼块煸干,加泡辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、醪糟汁（江米酒）、白糖、味精、酱油等作料煮滚,再放些汤,慢慢收干后加葱、姜、蒜片,最后用湿淀粉一收即好.

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