苯甲酸钠是怎么起到防腐作用的啊?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 17:18:46

苯甲酸钠是怎么起到防腐作用的啊?
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苯甲酸钠是怎么起到防腐作用的啊?
苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的.

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