作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 03:45:12
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主料：鳜鱼 600克
辅料：鸡蛋 230克
调料：大葱 8克 姜 8克 盐 5克 白砂糖 13克 胡椒粉 1克 味精 1克 淀粉(豌豆) 15克 花生油 50克 各适量
炸滑鱼排的做法：
1.桂鱼宰杀去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,先将鱼头和鱼尾取掉,鱼头剖开下巴成为平开的一片,鱼尾剖开去掉中骨能竖立,粘上干淀粉,但不用盐腌(因不食,主要是配上使形完整).从背脊骨片进,取下一片带皮的鱼肉,翻过身取下另一片带皮鱼肉,再片去胸刺,然后从鱼肉中部直切至鱼皮时,将刀平斜片下净鱼肉.
2.葱和姜捣烂用料酒取汁.
3.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片,用适量的葱姜汁、盐、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌一下.
4.将鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉调剂成雪花糊.
5.在花生油烧到六成热时,把锅端离火位,把鱼片逐片裹上雪花糊下入油锅,然后将锅放回火上,待鱼炸至香酥呈金黄色捞出,淋上香油,摆在长鱼盘的中间.鱼头和鱼尾下入油锅炸熟捞出即可.