作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 23:05:44
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主料： 鲈鱼 1000克
辅料： 猪肉(瘦) 50克 虾米 15克 竹笋 50克 香菇（鲜） 50克
调料： 大葱 50克 姜 25克 胡椒粉 1克 黄酒 25克 酱油 25克 醋 25克 白砂糖 35克 淀粉(玉米) 8克 猪油（炼制） 75克 各适量
软熘鲈鱼的做法：
1. 将鲈鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净,去头、脊骨和腹部肉；
2. 取两片连皮鱼肉,用刀剞成十字花纹（每隔0.5厘米剞1长刀,刀深为鱼肉厚度的三分之二）,放在鱼盘里,淋上黄酒,放入姜片渍好；
3. 将猪瘦肉、虾米、熟笋、香菇均发成米粒状；
4. 将渍好的鱼放上葱结,连盘上笼用旺火蒸6分钟,取出姜片、葱结、滗去卤汁；
5. 当蒸约3分钟时,将炒锅放在旺火上,下熟猪油,放入肉、虾米、笋、香菇丁略炒,加入酱油、糖、肉清汤100克,煮沸,用湿淀粉调稀勾芡,再加醋拌匀；
6. 另取炒锅1个,放在旺火上,下熟猪油,烧至八成热时,将前1个炒锅中的芡汁倒入锅内,急熘几下,起锅,浇在蒸熟的鱼上面,撒上胡椒粉即成.
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