作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 07:53:49
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主料：鹌鹑肉 800克
辅料：土豆 100克
调料：盐 3克 酱油 10克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 葱汁 3克 姜汁 2克 鸡蛋清 120克 淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 10克 花生油 150克 椒盐 3克 各适量
酥炸鹌鹑的做法：
1.每只鹌鹑斩成四块,用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁,腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟,土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用.
2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油30克再拌匀.
3.炒锅转置于旺火上,热锅注入花生油七成热时入土豆条,炸至表面呈微黄,内心成熟时捞出放在盘子里四周,接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊,下入油锅炸至金黄色酥脆时,捞出沥净油,整齐放入盘内,带上椒盐碱一同上桌.