碱和小苏打有什么区别我只知道这2个东西都是偏碱性的,但是是不是可以混用呢?比如在做馒头的时候为了能综合酵母的酸性会添加碱,在制作饼类的时候会加上小苏打,那么这2个东西可以混用

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/01 13:12:51

碱和小苏打有什么区别我只知道这2个东西都是偏碱性的,但是是不是可以混用呢?比如在做馒头的时候为了能综合酵母的酸性会添加碱,在制作饼类的时候会加上小苏打,那么这2个东西可以混用
碱和小苏打有什么区别
我只知道这2个东西都是偏碱性的,但是是不是可以混用呢?比如在做馒头的时候为了能综合酵母的酸性会添加碱,在制作饼类的时候会加上小苏打,那么这2个东西可以混用吗?

碱和小苏打有什么区别我只知道这2个东西都是偏碱性的,但是是不是可以混用呢?比如在做馒头的时候为了能综合酵母的酸性会添加碱,在制作饼类的时候会加上小苏打,那么这2个东西可以混用
一般不混用.你说的碱是食碱,也就是碳酸钠,碱性比小苏打强,主要是中和酸性;小苏打是碳酸氢钠,主要作用是发泡,使食品更蓬松.

通常不混用,面碱(碳酸钠)一般用来中和发酵时间较长(酸性大的);小苏打(碳酸氢钠)一般用于快速发泡(酸性小的)。