面包二次发酵要多久

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 15:53:06

面包二次发酵要多久
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面包二次发酵要多久
1,第一次发酵有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来.一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复,小洞又不塌陷就是发的合适,判断有没有合适发酵很关键.
2,用烤箱“保温功能”可以的,放碗水是为了保持湿度,我的经验是用保鲜膜也能保持水分.
3,其余几个会慢慢发酵（家里室温不会超过38度吧?）,没事的,注意保湿就行.
4,二次发酵不需要发到成品大小,有8成左右大小就行了,烘烤过程中面包还会长大些.
5,汤种法我没做过,还是请有经验的朋友解答吧.
我第一次做面包跟你的差不多,也是面皮干硬,味道像馒头,关键是两次面团发酵一定要发到位,还有揉面,绝不能偷懒,即便没有揉出完美的薄膜,也要有点出膜的意思才行.这两条做好了,面包也就差不多水到渠成了.

面包二次发酵要多久面包二次发酵要多久萄葡酒二次发酵要多久面包发酵箱的温度和雾化要发多久为什么做面包时要进行二次发酵发酵一次效果不好吗?二次发酵的作用是什么?谢谢面包为什么要发酵面包为什么要基本发酵做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵? 面团发酵要多久? 甜酒要发酵多久油条要发酵多久面包在一次发酵和二次发酵还有快速发酵有什么区别? 面包在一次发酵和二次发酵还有快速发酵有什么区别? 面包发酵发大了都顶到面包机盖上了需要烤多久用的是面包机做的1000克面包我自己进行了二次发酵结果发大了.面包顶到了面包机盖子上需要烘烤多久上次一个小的烤了20分钟外皮酥了面包生产主流的工艺是一次发酵还是二次发酵面包量产用的是一次发酵还是二次发酵, 用汤种做面包400G面粉最好发酵几次,发酵多久啊? 面包发酵要多高温度面包如何发酵最好