作业帮鸡蛋中的溶菌酶和唾液中的溶菌酶是一样的吗都可以杀是艾病毒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 16:55:32
鸡蛋中的溶菌酶和唾液中的溶菌酶是一样的吗都可以杀是艾病毒
鸡蛋中的溶菌酶和唾液中的溶菌酶是一样的吗
都可以杀是艾病毒
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溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶,又称细胞壁溶解酶.
根据来源不同,溶菌酶可以分为以下三类：
1)动物溶菌酶 鸡蛋白中约含有3.5％的溶菌酶,可分解革兰氏阳性菌,其分子量为14000.此外,从其他鸟类蛋白、哺乳动物乳汁及体液中也分离到了溶菌酶.
2)植物溶菌酶 研究人员对116科410种植物进行普查,发现168种植物中含有溶菌酶.其中木瓜、无花果,大麦等植物中均可分离出溶菌酶,其分子量较大,约为24000-29000,其对溶壁小球菌的溶菌活性不超过鸡蛋白溶菌酶的1／3.
3)微生物溶菌酶 人们从上世纪60年代发现微生物也产生溶菌酶,按其作用对象可分为两大类,即细菌溶菌酶和真菌溶菌酶.
溶菌酶的种类
（1)细菌溶菌酶 细菌溶菌酶通常可分为三大类：N-乙酰氨基己糖苷酶,它催化水解肽聚糖中糖骨架中的β(1-4)糖苷键；N-乙酰胞壁酰-丙氨酸酰胺酶,它催化裂解肽聚糖中糖基与肽基；内肽酶,它催化裂解肽聚糖肽桥中的肽键.研究发现,溶菌酶的抗菌活性不仅表现在其分解细菌细胞壁方面,当酶受到不可逆抑制后,它仍然显示出抗菌效应,这可能与溶菌酶呈碱性有关.不同来源的溶菌酶有不同的抗菌范围,并对不同类型的肽聚糖有特异性,特别是它们对O-乙酰化肽聚糖的分解能力不同.由于革兰氏阳性菌无外膜,所以溶菌酶对它们作用较强.溶菌酶与EDTA并用,可加强对革兰氏阴性菌的抑制作用.用紫苏醛处理溶菌酶,或将溶菌酶连接到半乳甘露聚糖上,可加强该酶穿过外膜进入靶细胞,从而增强其对革兰氏阴性菌的作用.此外,溶菌酶与其他抗微生物酶(葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶)或与传统的防腐措施(如山梨酸盐、乙醇、温度和低PH)联用,可以提高食品微生物安全性.
（2)真菌溶菌酶
真菌溶菌酶主要包括几丁质酶和-β葡聚糖酶.
所以,个人觉得鸡蛋和唾液中的溶菌酶同应是相同的.