需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 14:19:09

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主料：鸡肝 500克
辅料：花生仁（炸） 100克香菜 100克
调料：植物油 60克料酒 50克盐 5克味精 2克白砂糖 1克香油 15克大葱 25克姜 15克花椒 2克花椒粉 1克各适量
清炸鸡肝的做法：
1.葱一半切成葱花,余下的葱和姜拍破,香菜择洗干净.
2.鸡肝剔去苦胆和杂质,洗净,沥干水分,改成3.5厘米见方的块,用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒腌约1小时后倒入漏勺沥干水分,然后去掉葱、姜、花椒粒.
3.将花生油烧沸,下入鸡肝,炸至七成熟时,捞出,待油中水分烧干时,再下入鸡肝重炸至焦酥,滗去油,撒上花椒粉、葱花和香油,颠几下,装入盘内,边上配花生米和香菜即成.
更多清炸鸡肝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingzhajigan

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