作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 12:31:26
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主料：海蚌 400克
调料：红糟 25克 姜 3克 白砂糖 10克 黄酒 50克 猪油（炼制） 50克 各适量
糟汁川海蚌的做法：
1.将海蚌去蚌壳取蚌肉；
2.蚌肉切成片,蚌裙切开,与蚌纽一并洗净,盛在漏勺内,放入沸水锅中氽一下,取出沥干；
3.剔净蚌膜,放在碗里,加入黄酒抓匀后,滗去酒汁；
4.炒锅放在微火上,舀入熟猪油烧热,先放入姜末、红糟煸出香味,再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克；
5.煮至汤汁约剩500克时,将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质,然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成.