细菌性食物中毒定义及分类是什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 07:49:17

细菌性食物中毒定义及分类是什么
细菌性食物中毒定义及分类是什么

细菌性食物中毒定义及分类是什么
细菌性食物中毒是指人们摄入细菌性中毒食品而引起的食物中毒.细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一种.主要是由于食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中被细菌污染,细菌在食品中大量繁殖并产生毒素造成.
　　细菌性食物中毒分类：共三个类型
　　1）感染型：因病原菌污染食品并在其中大量繁殖,随同食品进入机体后,直接作用于肠道而引起的食物中毒.如沙门氏菌食物中毒,链球菌食物中毒等.
　　2）毒素型：由致病菌在食品中产生毒素,因食入该毒素而引起食物中毒,如葡萄球菌毒素和肉毒梭状芽孢杆菌毒素等.
　　‍3）混合型：某些致病菌引起的食物中毒是致病菌的直接参与和其产生的毒素的协同作用,因此称混合型,如副溶血性弧菌引起的食物中毒.

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