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来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/13 23:38:25

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主料：猪脑 400克
辅料：香菜 150克
调料：鸡蛋 150克花生油 100克料酒 20克味精 2克盐 5克胡椒粉 1克花椒粉 1克香油 15克大葱 15克姜 15克小麦面粉 25克淀粉(豌豆) 13克各适量
炸黄雀脑髓的做法：
1.猪脑髓用清水泡上,撕去表面薄膜,切成3厘米大的块,撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净.
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊,下入脑髓上糊.
3.将花生油烧沸,用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内,炸成焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、香油,装入盘内,拌香菜即成.

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