泡打粉、小苏打、酵母可以相互替代吗?我知道泡打粉、小苏打、酵母是不一样的东西,但是如果在烘焙蛋糕或者面包时不可以都用酵母代替呀?因为泡打粉、小苏打卖的比较少,酵母却随处可见

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 23:41:44

泡打粉、小苏打、酵母可以相互替代吗?我知道泡打粉、小苏打、酵母是不一样的东西,但是如果在烘焙蛋糕或者面包时不可以都用酵母代替呀?因为泡打粉、小苏打卖的比较少,酵母却随处可见
泡打粉、小苏打、酵母可以相互替代吗?
我知道泡打粉、小苏打、酵母是不一样的东西,但是如果在烘焙蛋糕或者面包时不可以都用酵母代替呀?因为泡打粉、小苏打卖的比较少,酵母却随处可见,所以能不能用酵母代替他们在蛋糕面包中的作用呀?效果有影响吗?

泡打粉、小苏打、酵母可以相互替代吗?我知道泡打粉、小苏打、酵母是不一样的东西,但是如果在烘焙蛋糕或者面包时不可以都用酵母代替呀?因为泡打粉、小苏打卖的比较少,酵母却随处可见
三者的成分有所不同.泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉.泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料,它具有双重发泡的功能.小苏打是碳酸氢钠,受热后分解出二氧化碳气体,使馒头产生蜂窝.活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上,水分5%以下的产品.抽真空包装,架上寿命为一年.其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞.所以又称之为即发活性干酵母.该产品被广泛用于食品工业和发酵工业.
它们不能全部互相代替.
泡打粉、小苏打卖超市就有卖的.
用酵母作出蛋糕面包蓬松度不理想.
向你推荐一种专门用于作面包蛋糕的：鲜活酵母也称面包引子,一般是长方形小块,需要低温冷藏冷冻保存,一般自由市场才有卖的.

泡打粉、小苏打、酵母可以相互替代吗?我知道泡打粉、小苏打、酵母是不一样的东西,但是如果在烘焙蛋糕或者面包时不可以都用酵母代替呀?因为泡打粉、小苏打卖的比较少,酵母却随处可见 泡打粉,小苏打,酵母有什么区别?做蛋糕时可以放小苏打和酵母吗?是否能相互替换? 酵母和小苏打能相互替代吗?蒸馒头、发糕之类的,只要用两者之一就行吧?或者说哪个更好呢? 做馒头小苏打可以代替酵母吗 小苏打+酵母可以制作co2吗 小苏打是酵母吗? 什么东西可以替代酵母 酵母有什么可以替代 酵母粉与酵母浸粉是菌体培养的时候是否可以相互替代? 不用酵母,泡打粉,明矾可以做出松软的油条吗?只用小苏打代替. 酵母浸膏和酵母浸粉都用来做N源,可以相互替代,是用酵母浸粉好还是用浸膏好呢? 酵母跟小苏打一样吗? 做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到我什么作用?做馒头和面时需要加酵母,小苏打,三项都可以一起加吗?各能起到什么作用? 泡打粉、酵母and小苏打什么区别啊? 酵母和小苏打能同时用吗? 酵母和小苏打能同时用吗? 酵母发的面还用对小苏打吗? 小苏打和酵母能一起放吗?